数字化生产经营纪实

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 从一把刀、一挂钩到数字化生产经营

肉联厂数字化生产经营纪实

袁广震，山东肉类20强企业山东银宝公司董事长，国家恢复高考制度后培养出的第一代科班人才，从政府公务员岗位“下海”的成功实践者。谈起我国肉类消费这几十年的变化，他用银宝公司的发展经历，向记者娓娓道来。

虽说八十年代初才进入肉类行业，但当时已20多岁的袁广震，对市场上卖肉这个行当还是很了解的。他告诉记者，那时的肉食店甭管规模大小，经营方式都一样。不外乎一把刀，一个挂钩和一副案板，成片的猪肉往挂钩上一挂，就是一个独立摊位。所谓肉店规模，标志也仅是摊位多少而已。

1980年建成的**肉联厂，也就是银宝的前身，除了几间在当时看来还算不错的厂房以外，也仅有一条生猪屠宰生产线。尽管如此，由于仍在实行计划经济，企业主要靠计划调拨、政府补贴为主，所以并不存在任何经营之忧。

……此处隐藏455个字……风景。当看到这些店门前，再现了几年前群众排队买肉的情景时，他一身的疲惫马上就消失了。

随着企业规模的壮大和产品品牌的崛起，**肉联厂的名称被银宝集团所取代。不仅有了新名称而且被赋予新使命的银宝集团，随即也开始了市场范围更广、层次更高的经营活动。

袁广震告诉记者，放心肉工程以后，银宝肉制品过硬的质量和响亮的品牌，尤其是独树一帜的连锁经营方式，引起了世界快餐大鳄——美国麦当劳餐饮连锁公司的关注。彼此随后的多次交往，使他们最终建立了长期的合作关系。直到今天，麦当劳在中国所有连锁店的猪肉供应都仍由银宝集团“垄断”，可见其质量和卫生水平之高。

记者在银宝集团看到，无论是生产车间还是销售网点，各种设施设备都发生了天翻地覆的变化。不亚于发达国家加工水平的各类生产线，全部由微机控制，效率高且卫生安全；小巧玲珑的电子秤，不仅能快速准确地称出重量，还能根据肉制品种类的不同价格，及时显示出应付的数额。与当年的一把刀、一挂钩和一杆秤的肉摊相比，绝对是天壤之别。在销售终端设立视频监控，将生产现状通过网络实时向社会播放，让消费者买的更放心。

性格爽朗的袁广震告诉记者，如今的银宝集团已形成了集养殖、加工、熟食、销售于一体的农工贸大型企业。每年仅销售收入就有10个亿，加工生猪80多万头，顶当年**肉联厂至少30年的生产指标。